Notre histoire

En 1882, Fransisca Fincent était mariée trois fois, deux fois veuve et mère de 10 enfants. Avec son premier mari François de Fonseca, qui était d'origine noble espagnole, elle a eu cinq enfants et avec son second mari Felix Vandepitte, un meunier d'Aalter, elle a eu deux enfants. Enfin, elle a épousé Louis De Vos, avec qui elle a eu trois autres enfants. Le Père De Vos était un meunier et à côté du moulin, Fransisca avait son auberge. Elle servait de salle d'attente pour les agriculteurs qui venaient moudre leur grain. Les agriculteurs payaient le meunier avec deux cuillères de farine de chaque sac qui était moulu. Cette farine était utilisée pour faire du pain. Ainsi, on pouvait manger à l'auberge du pain avec du jambon fumé, du "fromage plat" ou une omelette paysanne.

Fransisca était appelée "Mère Siska" par ses enfants et bientôt tout le monde l'appelait ainsi. Lors d'une sortie à Amsterdam, Mère Siska a vu une peinture représentant un gaufrier avec quatre cœurs. De retour chez elle, elle a demandé à son beau-frère, forgeron à De Pinte, de forger un gaufrier à cinq cœurs. De cette façon, elle avait un cœur pour chaque enfant par deux gaufres et chaque anniversaire ils faisaient des gaufres.

Dans l'auberge de Mère Siska, les ventes étaient organisées par des notaires. Lorsqu'un notaire d'Anvers a goûté les gaufres des enfants de Mère Siska, il lui a demandé d'organiser une fête des gaufres similaire pour sa fille. La fête a été un tel succès qu'elle a marqué le début de la vente de gaufres à la demande.

L'auberge de Mère Siska est devenue un lieu de rencontre pour les touristes venant de Heist. Une promenade à cheval et en charrette était utilisée pour amener les gens. Dix ans plus tard, en 1892, la spécialité pouvait être dégustée sans commande préalable. L'augmentation constante du nombre de visiteurs a rendu nécessaire une extension. Dans le jardin, des tables à tréteaux ont été placées et Mère Siska a acheté des chaises pliantes à un cirque en faillite. Ces chaises ont servi jusqu'en 1987 et sont toujours en notre possession. Les fils de la mère Siska cuisaient les gaufres sur un feu de bois et faisaient le gros du travail, tandis que les filles servaient à l'auberge. En hiver, les enfants sont partis en Wallonie pour travailler et améliorer leur français afin de mieux servir la clientèle principalement francophone.

La maison de gaufres de Mère Siska a connu un tel succès que deux fils et trois filles ont ouvert une deuxième maison de gaufres, "Bij de kinderen Siska", sur Oosthoekplein en 1907. Sa plus jeune fille, Marie, a également voulu suivre son exemple lorsque la Première Guerre mondiale a éclaté en 1914. Mère Siska est décédée en 1918 à cause de la grippe espagnole et n'a pas pu assister à l'ouverture du troisième magasin.

Marie avait acquis de l'expérience avec sa mère et ses sœurs et était déterminée à ce que la troisième Siska soit la plus grande, la plus belle et la mieux située. En 1919, elle ouvre donc "Chez la fille Siska", qui deviendra "Marie Siska" un an plus tard.

Son exemple a été suivi par son plus jeune frère qui a ouvert "Gustave Siska" en 1923. La petite-fille de Mère Siska ouvrira le cinquième Siska en 1936 à Sint Idesbald près de Koksijde. Ce commerce s'appelait "Siska du Zoute", en référence aux célèbres commerces de Het Zoute.

Jusqu'après la seconde guerre mondiale, les Siska ont continué à se développer et à contribuer aux développements touristiques de Het Zoute. Contrairement à leur mère, seuls certains des enfants de Mère Siska étaient mariés. Marie Siska, par exemple, a eu une fille et un fils. Son fils, Urbain Dossche, reprendra Marie Siska en 1949 avec son épouse Georgette. Sa sœur, Germaine Dossche, a repris le Kinders Siska des tantes.

Urbain et sa femme ont commencé à développer Marie Siska. Un club de golf miniature a été ajouté, et le menu a été élargi et porté au niveau du restaurant. Marie Siska est devenue célèbre dans le monde entier. Les stars qui venaient se produire au casino rendaient invariablement visite à Marie Siska et à ses célèbres gaufres. Paul Anka, Joséphine Baker, Martine Carol, Ava Gardner, Gilbert Bécaud, Etchika Choureau et The Platters y ont été invités. Ce fut également un honneur d'accueillir le roi Léopold III et la reine Astrid à Marie Siska. Ils avaient une maison de campagne dans le Zwin et, après la guerre, le roi venait régulièrement manger des gaufres après une partie de golf avec ses amis. Il a pris place dans une pièce séparée et la table à laquelle il s'est assis a été appelée la "table du roi" par le personnel. Vous pouvez toujours vous asseoir à cette table chez Marie Siska.

En 1967, Marie Siska a été entièrement reconstruite, à l'exception de la boulangerie de gaufres. Un complexe de 450 places intérieures et 550 places extérieures a été construit. En 1987, l'entreprise a été transférée au petit-fils Stefan Dossche et à son épouse Nathalie. Il y a eu beaucoup d'investissements à nouveau. Un hôtel de sept chambres de luxe a été ajouté. La cour de récréation a été entièrement renouvelée et Marie Siska s'est métamorphosée. La nouvelle génération d'enfants royaux est maintenant aussi invitée, et pour beaucoup de gens, Marie Siska est devenue l'"Institut" de Het Zoute. En saison, plus de 1000 gaufres fraîchement cuites sont vendues chaque jour. Ils sont toujours cuits selon la recette secrète. Le restaurant a également une place importante. Le club de minigolf parrainé par la marque de vêtements River Woods organise chaque année en août un tournoi pour les enfants. C'est l'endroit idéal pour passer un après-midi amusant.

La maison parentale "Mère Siska" a été vendue et démolie en 1975. Heureusement, le moulin a été épargné et sert aujourd'hui de résidence. Gustave Siska a été vendu deux ans après sa construction pour cause de maladie et a finalement été mis sous le marteau en 2009 pour faire place à une résidence. La Siska de Saint Idesbald a été vendue en 1960 et est toujours exploitée. Finalement, en 2011, le propriétaire de Kinders Siska a décidé de vendre son entreprise à un agent immobilier.

En conséquence, Marie Siska est la seule maison de gaufres encore gérée par la famille, qui vend des gaufres originales.

Entre-temps, nous fêtons les 140 ans des gaufres Siska et la cinquième génération, Marie-Julie Dossche, a rejoint l'entreprise, espérons qu'elle poursuivra également cette savoureuse tradition du Sel.