Unsere Geschichte

Im Jahr 1882 war Fransisca Fincent dreimal verheiratet, zweimal verwitwet und Mutter von 10 Kindern. Mit ihrem ersten Ehemann François de Fonseca, der aus einem spanischen Adelsgeschlecht stammte, hatte sie fünf Kinder und mit ihrem zweiten Ehemann Felix Vandepitte, einem Müller aus Aalter, hatte sie zwei Kinder. Schließlich heiratete sie Louis De Vos, mit dem sie drei weitere Kinder hatte. Vater De Vos war Müller und neben der Mühle hatte Fransisca ihr Gasthaus. Es diente als Warteraum für die Bauern, die zum Mahlen ihres Getreides kamen. Die Bauern bezahlten den Müller mit zwei Schaufeln Mehl aus jedem Sack, der gemahlen wurde. Dieses Mehl wurde zum Backen von Brot verwendet. So konnte man im Gasthaus Brot mit geräuchertem Schinken, "Flachkäse" oder Bauernomelett essen.

Fransisca wurde von ihren Kindern "Mutter Siska" genannt, und bald sprachen sie alle so an. Bei einem Ausflug nach Amsterdam sah Mutter Siska ein Bild von einem Waffeleisen mit vier Herzen. Zu Hause ließ sie von ihrem Schwager, einem Schmied in De Pinte, ein Waffeleisen mit fünf Herzen schmieden. Auf diese Weise hatte sie ein Herz für jedes Kind pro zwei Waffeln und an jedem Geburtstag wurden Waffeln gebacken.

Im Gasthaus von Mutter Siska wurde der Verkauf von Notaren organisiert. Als ein Notar aus Antwerpen die Waffeln der Kinder von Mutter Siska probierte, bat er sie, für seine Tochter ein ähnliches Waffelfest zu organisieren. Die Party war ein solcher Erfolg, dass sie den Beginn des Waffelverkaufs auf Bestellung markierte.

Das Gasthaus von Mutter Siska wurde zu einem Treffpunkt für Touristen, die aus Heist kamen. Die Menschen wurden mit einem Pferdewagen transportiert. Zehn Jahre später, im Jahr 1892, konnte die Spezialität ohne Vorbestellung probiert werden. Die ständig wachsende Zahl der Besucher machte eine Erweiterung erforderlich. Im Garten wurden Tische aufgestellt und Mutter Siska kaufte Klappstühle von einem bankrotten Zirkus. Diese Stühle dienten bis 1987 und sind noch immer in unserem Besitz. Die Söhne von Mutter Siska backten die Waffeln auf dem Holzfeuer und verrichteten die schwere Arbeit, während die Töchter im Gasthaus dienten. Im Winter fuhren die Kinder nach Wallonien, um dort zu arbeiten und ihr Französisch zu verbessern, um die überwiegend französischsprachige Kundschaft besser bedienen zu können.

Das Waffelhaus von Mutter Siska war so erfolgreich, dass zwei Söhne und drei Töchter 1907 ein zweites Waffelhaus, Bij de kinderen Siska", am Oosthoekplein eröffneten. Ihre jüngste Tochter Marie wollte ebenfalls ihrem Beispiel folgen, als 1914 der Erste Weltkrieg ausbrach. Mutter Siska starb 1918 an der Spanischen Grippe und durfte die Eröffnung des dritten Ladens nicht mehr erleben.

Marie hatte Erfahrungen mit ihrer Mutter und ihren Schwestern gesammelt und war entschlossen, dass die dritte Siska die größte, schönste und am besten gelegene sein würde. So eröffnete sie 1919 "Bei der Tochter Siska", das ein Jahr später in "Marie Siska" umbenannt wurde.

Ihrem Beispiel folgte ihr jüngster Bruder, der 1923 "Gustave Siska" eröffnete. Die Enkelin von Mutter Siska eröffnete 1936 die fünfte Siska in Sint Idesbald bei Koksijde. Dieses Geschäft wurde "Siska du Zoute" genannt und bezog sich auf die berühmten Geschäfte in Het Zoute.

Bis nach dem Zweiten Weltkrieg wuchsen die Siska's weiter und trugen zur touristischen Entwicklung von Het Zoute bei. Im Gegensatz zu ihrer Mutter waren nur einige der Kinder von Mutter Siska verheiratet. Marie Siska zum Beispiel hatte eine Tochter und einen Sohn. Ihr Sohn, Urbain Dossche, übernahm Marie Siska 1949 zusammen mit seiner Frau Georgette. Seine Schwester, Germaine Dossche, übernahm Kinders Siska von den Tanten.

Urbain und seine Frau begannen, Marie Siska zu vergrößern. Ein Minigolfplatz wurde hinzugefügt, und die Speisekarte wurde erweitert und auf Restaurantniveau angehoben. Marie Siska wurde weit und breit bekannt. Die Stars, die im Kasino auftraten, besuchten immer Marie Siska und ihre berühmten Waffeln. Paul Anka, Josephine Baker, Martine Carol, Ava Gardner, Gilbert Bécaud, Etchika Choureau und The Platters waren hier zu Gast. Es war auch eine Ehre, König Leopold III. und Königin Astrid in Marie Siska zu begrüßen. Sie hatten ein Landhaus in der Zwin, und nach dem Krieg kam der König regelmäßig, um nach einer Partie Golf mit seinen Freunden Waffeln zu essen. Er nahm seinen Platz in einem separaten Raum ein, und der Tisch, an dem er saß, wurde von den Bediensteten "Königstisch" genannt. An diesem Tisch kann man bei Marie Siska noch sitzen.

Im Jahr 1967 wurde Marie Siska bis auf die Waffelbäckerei komplett umgebaut. Es wurde ein Komplex mit 450 Innen- und 550 Außenplätzen gebaut. Im Jahr 1987 wurde der Betrieb an den Enkel Stefan Dossche und seine Frau Nathalie übergeben. Es wurde wieder viel investiert. Ein Hotel mit sieben Luxuszimmern wurde hinzugefügt. Der Spielplatz wurde komplett erneuert und Marie Siska erlebte eine Metamorphose. Die neue Generation von Königskindern ist nun ebenfalls zu Gast, und für viele Menschen ist Marie Siska zum "Institut" von Het Zoute geworden. In der Saison werden täglich mehr als 1000 frisch gebackene Waffeln verkauft. Diese werden immer noch nach dem Geheimrezept gebacken. Auch das Restaurant nimmt einen wichtigen Platz ein. Der von der Bekleidungsmarke River Woods gesponserte Minigolfclub organisiert jedes Jahr im August ein Turnier für Kinder und ist der perfekte Ort für einen lustigen Nachmittag.

Das Elternhaus "Mutter Siska" wurde 1975 verkauft und abgerissen. Glücklicherweise wurde die Mühle verschont und dient heute als Wohnhaus. Gustave Siska wurde zwei Jahre nach seiner Errichtung aus Krankheitsgründen verkauft und kam schließlich 2009 unter den Hammer, um einem Wohnhaus Platz zu machen. Die Siska in Saint Idesbald wurde 1960 verkauft und ist noch immer in Betrieb. Im Jahr 2011 beschloss der Eigentümer von Kinders Siska schließlich, sein Unternehmen an einen Immobilienmakler zu verkaufen.

So ist Marie Siska das einzige Waffelhaus, das noch von der Familie geführt wird und originale Waffeln verkauft.

In der Zwischenzeit feiern wir 140 Jahre Siska-Waffeln und die fünfte Generation, Marie-Julie Dossche, ist in das Unternehmen eingetreten, und wir hoffen, dass auch sie diese schmackhafte Tradition des Salzes fortführen wird.